안녕하세요. 연한의원 원장 홍지연입니다.
설 연휴 잘 보내셨나요? 연휴는 좋긴 하지만, 다이어트를 하시는 분들에게는 힘든 시즌이고, 소화기가 약한 분들에게도 무리가 갈 수 있는 시기입니다. 실제로 명절 연휴가 끝나면 소화기 증상으로 내원하시는 분들이 많습니다.
오늘은 제가 얼마 전 고양시 한의사 총회 뷔페에 다녀온 이야기를 통해, 식사와 관련된 유용한 정보를 정리해 드리려고 합니다.
뷔페에 오랜만에 가서 음식을 먹으며 몇 가지 생각이 나서 꼭 알려드리고 싶었습니다. 다 아는 내용일 수도 있지만 실천이 어려우니 꼭 지켜주세요!
같은 양, 같은 종류의 음식을 먹더라도 살이 안 찔 수 있는 방법이 있다면 믿으시겠어요? 해답은 바로 '먹는 순서'에 있습니다.
물론 음식 양도 조절하고 건강한 음식으로만 선정해서 드시면 더욱 좋겠지만, 질문의 전제인 "같은 양, 같은 종류의 음식을 먹으면서도 살찌지 않는 방법"에 대한 핵심은 식사 순서입니다. 다양한 음식이 존재하는 뷔페에 왔다고 상상하시고 주로 어떤 음식을 먼저 드시는지 한번 생각해보세요.
순서 01
주저 없이 가장 먼저
각종 신선한 샐러드
순서 02
회, 새우, 초밥, 고기 등
단백질과 지방 위주
순서 03
메밀국수, 쌀국수 등
탄수화물 국수류
순서 04
각종 빵과 과일, 아이스크림
그리고 아메리카노
제가 먹는 방법이 무조건 정답은 아닐 수 있지만, 정답에 매우 근접한 방식입니다.
우리가 음식을 먹는 순서는
혈당 곡선에 지대한 영향을 미칩니다.
가장 먼저 채소류를 섭취하세요. 식이섬유가 먼저 들어가면 혈당 상승을 효과적으로 지연시킬 수 있습니다.
다음으로 고기나 생선 등 단백질과 지방을 섭취합니다. 포만감을 주어 과식을 방지하고 인슐린 수치를 안정화시킵니다.
탄수화물과 달콤한 디저트는 가장 마지막에 드셔야 합니다. 완만한 혈당 곡선을 유지하는 데 필수적입니다.
스파게티 전 나오는 식전 빵을 먼저 드시면 혈당 스파이크를 경험합니다. 꼭 샐러드를 추가하여 먼저 드세요!
총칼로리도 중요하지만, 그보다 음식에 당이 얼마나 포함되어 있는지와 먹는 순서가
인슐린을 안정화시키고 비만과 2형 당뇨 등을 예방하는 핵심 열쇠입니다.
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